Euro-Toques France

social-bg

Découvrez les saveurs uniques de nos Vanilles du Monde

Que cela soit en gousse, en extraits ou directement dans notre sucre vanillé, les différents produits Prova Gourmet sublimeront vos créations.
btn reine des epices

 

 

Sucre Vanillé Glaciersucre vanille
Véritable bestseller de la gamme Prova Gourmet, le Sucre Vanillé Glacier est réalisé à partir d'extrait 100% Naturel de Vanille Bourbon de Madagascar.
Utilisable aussi bien en pâtisserie qu'en glace, il sera toujours un ingrédient de choix pour vos recettes.

btn en savoir plus

 

 

extraitExtrait Vanille Tahitensis
Plus rare que sa cousine de Madagascar, la Vanille Tahitensis offre des saveurs tout aussi raffinées. Cet extrait apportera la délicatesse et la subtilité de cette vanille à vos préparations telles que des crèmes pâtissières, des macarons, crèmes brûlées.

btn en savoir plus

 

 

facebook

logoprovagourmetrvb

 

L'expert des arômes au service des artisans et restaurateurs

 

 

 

Bienvenue aux Nouveaux Chefs

Bienvenue à Olivier FOULON

FOULON Olivier ConvertImageMonsieur Olivier FOULON
Le Donjon - Domaine Saint Clair
Chemin Saint Clair
76790 Etretat

www.hoteletretat.com

 

 

 

 

 

Bienvenue à Gilles BÉRARD

BERARD GillesMonsieur Gilles BERARD
Ma Table en Ville
50 rue de Strasbourg
71000 MÂCON

www.matableenville.fr

 

 

 

 

 

Bienvenue à Loïc PERRUCAUD

Photo Loic Perrucaud ConvertImageMonsieur Loïc PERRUCAUD
Ecole Hôtelière du Périgord
Moulin de Gencille
24110 Manzac sur Vern

 

 

 

 

 

Bienvenue à Frédéric LEROY

LEROY Frdric ConvertImageMonsieur Frédéric LEROY
Restaurant Le Pétrin
60 route du Village
01250 Montagnat

www.restaurant-le-petrin.com

 

 

 

 

 

Bienvenue à Marion BUREL

BUREL Marion NBMademoiselle Marion BUREL
La Pagerie
12 rue de La Libération
74240 GAILLARD

restaurant-lapagerie.com

 

 

 

 

Bienvenue à Sylvain RELATIVO

RELATIVO Sylvian NBMonsieur Sylvain RELATIVO
Cuisine et Passion
2 rue Castelnau
57240 Nilvange

www.cuisine-et-passion.com

 

 

 

Actualités

Tables en Scène - 5ème édition : Parlons-en

« Valoriser le travail en salle et la cohésion Cuisine et salle »

Pour cette cinquième édition, Euro-Toques France s’est associé avec Staub et l’école Ferrandi pour mettre au point un réel travail sur l’importance du service en salle et la cohésion Cuisine et Salle.

DSC 0378DSC 0394

 

 

 

 

 

Il est très important, comme le soulignent Guillaume Gomez, co-Président Euro-Toques France et monsieur Emmanuel Dubs, Directeur Général chez Zwilling Staub France SAS, que le personnel de salle soit formé à l’accueil, le contact, et le service, mais également, qu’il soit en cohésion parfaite avec les cuisines pour pouvoir renseigner les clients en salle sur les plats, leur contenu, jusqu’à en connaitre les éventuels allergènes.

C’est un métier difficile, intéressant, instructif et primordial pour le bon fonctionnement d’un établissement, il demande une réelle curiosité et savoir-faire des produits servis en salle de la part de toute l’équipe.

La Salle est le premier et le dernier contact avec la clientèle du restaurant. Le personnel de salle doit savoir raconter une véritable histoire autour des plats, de la cuisine et de l’esprit de l’établissement, il doit pouvoir faire rêver son client et le faire voyager à travers les plats.

Voilà maintenant 5 ans que l’opération « Tables en Scène » est en place dans l’ensemble des établissements adhérents Euro-Toques, et nous sommes heureux de voir que bon nombre d’entre eux tout au long de l’année prêtent une attention particulière à l’accueil et au service en salle.

DSC 0433DSC 0440

 

 

 

 

 

Rendez-vous pour la 6ème édition
Du 21 au 28 mai 2018

 

 

 

 

CNPO arrive chez Euro-Toques France

Le CNPO (Comité national pour la promotion de l’œuf) est l’interprofession française des œufs et représente chacun des maillons de la filière.
Il regroupe les accouveurs, les éleveurs, les fabricants d’aliments, les centres d’emballages et entreprises de transformation des œufs ainsi que les abatteurs. Le CNPO a été reconnu par les Pouvoirs publics le 12 mars 1996.

CNPO

Chargé de contribuer au développement et à la prospérité de la filière des œufs, le CNPO a donc pour objectifs principaux d’assurer le lien entre les organisations professionnelles, de représenter les acteurs de la filière auprès des instances nationales, européennes et internationales, de réaliser des actions d’informations et de communication sur l’œuf, d’entreprendre des actions techniques pour développer les exportations, améliorer la production et la transformation, de servir de cadre aux accords entre l’ensemble des partenaires.

 

Pour plus d'informations : http://oeuf-info.fr/

 

Les chefs Bretons au Festival de l’Artisanat 2017

Traiteur LE GRAND 008Le 11 mars dernier, à Quimper, ce sont les deux chefs Bretons , Olivier LE GRAND et Laurent TANGUY qui ont mis leurs casseroles sur le feu pour des démonstrations au Festival de l’Artisanat et ainsi valoriser les parcours des jeunes entreprises artisanales de la Région.

 

Laurent TANGUY - Restaurant Valdys
Rue des Professeurs Curie à Douarnenez

Olivier LE GRAND - Maison Le Grand Traiteur
Place de l'Eglise - Plonevez Porzay

 

 

 

Etiquetage des œufs en Belgique

Produit de consommation courante, les œufs sont soumis à une réglementation qui permet d’en assurer la traçabilité et de fixer les normes de commercialisation qui leurs sont applicables.

58be83d8cd708ea6c10a9e57En Belgique, les producteurs d'œufs de plein air subissent de plein fouet la crise de la grippe aviaire. A cause du confinement obligatoire de leurs poules, ils ne peuvent plus vendre leurs œufs en catégorie 1 (plein air). Les œufs sont déclassés en catégorie 2 (poules élevées au sol), avec un manque à gagner hebdomadaire pour les éleveurs allant de 2 à 3000 euros en moyenne.
René Collin, le ministre wallon de l'Agriculture (CDH) avait proposé, le 16 février, à son homologue flamande et à la grande distribution un étiquetage spécial à apposer sur les boîtes d'œufs, signalant aux consommateurs qu'ils achètent en fait des œufs de plein air et rappelant la mesure de confinement des volailles en cours. Un logo est en cours de production et on devrait le retrouver sur les boîtes d'œufs partout en Belgique et sans doute dans toutes les grandes surfaces.

Les boîtes plein air ont été gardées et une étiquette mentionne que, temporairement, ce sont des œufs au sol.

 

Sources : La Libre.be
Le 7 mars 2017

 

 

La Fédération Nationale des Chasseurs, nouveau Partenaire Euro-Toques France

La Fédération Nationale des Chasseurs est une association agréée au titre de la protection de l’environnement.
La Fédération Nationale des Chasseurs assure :

> la promotion de la chasse,
> la défense de la chasse,
> la représentation auprès des instances nationales et européennes.

Elle assure le lien avec les Fédérations régionales et les Fédérations départementales et associe à ses actions les associations spécialisées et les organismes techniques et scientifiques. Elle est l’interlocuteur des pouvoirs publics et politiques.

fédération Nationale des Chasseurs 300

 

 

 

 

 

www.chasseurdefrance.com

 

 

Semaine « Les Primeurs d’Avril » du 27 mars au 3 avril 2017

La semaine dernière s’est déroulée la première Ardoise Primeurs2017édition de la semaine « Les Primeurs D’Avril » dans tous les établissements des chefs Euro-Toques en partenariat avec le Marché International de Rungis et le partenaire Parrain 2017, Nestlé Waters.

Une semaine où notre position de lobbyiste a pu prendre de l’ampleur grâce aux chefs et leurs producteurs qui ont communiqué autour des fruits et des légumes et qui ont su apporter de la fraîcheur dans leurs assiettes pour combler leurs clients.    

Les chefs ont joué le jeu et ont mis en avant leurs producteurs pour transmettre l’importance du Marché en France et les produits que nous continuons à défendre depuis plus de 30 ans.

 

- Le chef Philippe Tissier du Restaurant La Vieille Auberge à Villeneuve le Comte (77) et son producteur d’ail, d’échalote et d’oignons, monsieur Jean Marie Caillot.
- Les chefs Michel Verdu et Alex Poulet du Restaurant La Pagerie à Gaillard (74) avec leur producteur de poireau, monsieur Denis Juget.
- Le chef Olivier Chaput du restaurant Show Devant à Villejuif (94) avec sa « dénicheuse » de bons produits d’Ile de France, madame Audrey Rebyffé.
- Le chef Nicolas Rivoallan de Code Cuisine à Longwy (54) avec son producteur de farine, monsieur Benjamin Gobert.
- Le chef Jean-Marie Chanove du Restaurant le Refuge des Gourmets à Marchilly (74) avec son producteur de Côte de Blettes, messieurs Didier et Jean-Paul Reymond.
- Le chef Didier Chapeau de la Maison Ricordeau à Loué (72) et son producteur de Produits locaux, Jacques Seuru.

 

Un réel succès dont nous sommes fiers de défendre car chez Euro-Toques France :

« Notre Lobby, c’est le produit ! »

6 chefs 6 producteurs

 

Retrouvez-nous dès l’année prochaine, en Avril 2018, pour la seconde édition « Les Primeurs d’Avril ».

 

 

 

Revue de presse

Euro-Toques lance des ateliers culinaires pour les enfants

L'association, préoccupée par l'alimentation infantile, a organisé un premier atelier culinaire pour sensibiliser les enfants à la cuisine au restaurant Show Devant, à Villejuif, le 7 juin dernier.

Off_masqué.jpg
Seize enfants ont participé à ce premier atelier.

"Depuis deux ans, j'organise un salon gastronomique pour les enfants, à Villejuif, où je tiens mon restaurant, attaque Olivier Chaput, chef du restaurant Show Devant, et avec Euro-Toques, nous avons décidé d'aller plus loin". Préoccupée par l'importance de l'alimentation infantile et la lutte contre l'obésité, l'association a donc organisé un premier atelier culinaire à destination des enfants, qui est appelé à être dupliqué. Seize enfants âgés de 7 à 13 ans ont été accueillis dans l'établissement d'Olivier Chaput, qui animait la manifestation, le 7 juin dernier. Pendant deux heures, les gastronomes en herbe ont découvert en toute convivialité les plaisirs de la cuisine. Au programme ? Découverte de pourquoi il faut privilégier les produits frais, association dans des recettes simples et équilibrées à refaire à la maison avec leurs parents… Puis, par groupe de quatre, accompagnés par quatre chefs Euro-Toques France (Rachid Souid, Benjamin Adjiman, Emmanuel Chamouton et le Meilleur Ouvrier de France Bernard Leprince), ils se sont prêtés au jeu d'un mini-concours en travaillant sur des recettes différentes mettant à l'honneur les quatre saveurs (l'amer, l'acide, le sucré et le salé). Un vrai moment de transmission et de plaisir ! A l'issue de l'atelier, les "mini-chefs" se sont vu remettre un diplôme co-signé des Présidents Michel Roth et Guillaume Gomez.
"Mon but est de sensibiliser les chefs et que ça fasse boule de neige" commente Olivier Chaput. Cela semble bien parti : cet atelier devrait être suivi dès 2018 d'autres ateliers similaires, dans les écoles primaires d'autres départements où les chefs Euro-Toques se rendront pour des ateliers autour des thèmes proposés.

Pour initier les enfants à la cuisine :  "Pour transmettre le goût de la cuisine aux enfants, j'adapte toute ma carte en permanence sur la base du moitié portion/moitié prix. J'ai conscience que ce n'est pas forcément évident à mettre en place, mais pour essayer de sortir du menu steak/frites, vous pouvez proposer une carte réduite, par exemple 2 entrées, 2 plats et 2 desserts, au format enfants. Je remarque qu'ils sont super demandeurs, de plus en plus d'enfants viennent au restaurant et veulent manger comme papa et maman !" explique Olivier Chaput.

 

 

LOGO_LHOTELLERIE15-2.jpgParution L'Hotellerie Restauration - Julie GERBET
Lundi 12 juin 2017

 

 

 

14ème Trophée Masse sélection Rhône-Alpes

Freddy Brard et Mathieu Fauquenbergue remportent le 14ème Trophée Masse sélection Rhône-Alpes

Le 7 juin se tenait à l’Institut Paul Bocuse la 4ème étape du 14ème Trophée Masse du Foie Gras, avec la sélection Rhône-Alpes. Le président du Jury Régis Marcon a réuni pour l’occasion un jury d’exception (18 étoiles et 5 MOF), représentatif de la cuisine d’Auvergne-Rhône-Alpes.
Le Chef Trophée MasseEn présence de l’ancien président du jury de cette sélection Nicolas Sale et du directeur technique de cette 14ème édition Alain Le Cossec, tous devaient départager les 6 candidats en lice sélectionnés sur dossier. Ces derniers devaient, en 4 heures de temps et en 3 services, envoyer une escalope de foie gras, une tourte de foie gras ainsi qu’un amuse-bouche.
Ce sont finalement Freddy Brard (La Rotonde Casino Lyon Vert à Charbonnières les Bains - 69) et Mathieu Fauquenbergue (Moulin du gastronome à Charnay les Macon - 71) qui remportent le 14ème Trophée Masse sélection Rhône-Alpes, suivis de Vincent Bernaudon de La Fôret Noire à Chaponost (69)
qui arrive second.

Freddy Brard a gagné le Trophée avec une Royale de foie gras, feuilleté, jus au champignon en amuse bouche, puis un Pâté chaud au foie gras de canard, pigeonneau du Poitou et sauce cresson et un Foie gras de canard poêlé, artichaut, cerises aux épices et réduction de Porto, et Mathieu Fauquenbergue avec une Crème de foie gras parmentière aux morilles et cuisse de volaille de Bresse pochée ; une Tourte de foie gras , volaille de Bresse et asperges vertes aux morilles ainsi qu’un Foie gras poêlé à la noisette, cerise et oignon parfumé au romarin, jus acidulé à la cerise et vin Grand Marrenon blanc.


La grande finale du Trophée, réunissant les lauréats des 5 sélections françaises, ainsi que ceux des sélections luxembourgeoise et Suisse, se tiendra le 29 janvier 2018 au salon Food’In Sud à Marseille sous l’égide de Régis Marcon.

 

Parution Le Chef
Mercredi 7 juin 2017

 

 

 

BOURGOGNE-FRANCHE-COMTÉ : Les chefs Euro-Toques défendent le vrai au Moulin du gastronome à Charnay

LOGO MI« Euro-Toques est une association lobbyiste » annonçait clairement sa directrice nationale Monique Bescond, venue au Moulin du gastronome ce lundi pour la réunion régionale.

« Nous sommes la seule association lobbyiste de chefs cuisiniers reconnue officiellement par la commission européenne, avec qui nous travaillons. Euro-Toques est la seule association de chefs qui peut utiliser les étoiles européennes ! Elles sont sur les tuniques. »

Et de rappeler deux grands batailles menées par l'association au service de la défense des produits vrais : « la reconnaissance du seul fromage au lait cru AOC de Normandie, c'est nous qui l'avons obtenue. La défense de la méthode traditionnelle de gavage des oies et le respect de l'animal pour faire le foie gras, c'est nous aussi. »

EUROTOQUE MOULIN GASTRONOME02  EUROTOQUE MOULIN GASTRONOME04  EUROTOQUE MOULIN GASTRONOME07  EUROTOQUE MOULIN GASTRONOME08

 

 

 

 C'est donc cela Euro-Toques, la défense des produits et des terroirs, de l'alimentation saine. La slogan affiché partout parle de lui-même : « Notre lobby, c'est le produit. »

« Pas facile évidemment à une époque dans laquelle tout le monde est pressé, où il faut faire mieux pour moins cher » développait Gérald Henrion, commissaire aux régions et président de la région Auvergne-Rhône-Alpes, présent aux côtés de Philippe Goinau, qui a repris le flambeau après le départ d'Olivier Pons, anciens chef du château d'Igé. Il faut travailler, soutenus par les partenaires locaux et nationaux. Parmi les locaux, du Mâconnais, l'on trouvait sur les tables les fromages de chèvres de Thierry Chevenet et les vins de la cave de Charnay. Les chefs Euro-Toques de 9 pays se réuniront le 12 juin à Milan pour dynamiser l'association et contrer les mauvais projets.

Ce lundi en réunion, deux sujets majeurs sur lesquels les cuisiniers membres s'engagent étaient abordés : la priorité à l'alimentation et l'obésité chez les enfants, et la défense et la suavegarde des produits de la mer. Ces deux sujets font l'objet d'opérations de promotion de la bonne cuisine - de la vraie cuisine ! - comme l'engagement de la semaine du goût, la fête de la gastronomie ou encore, en ce moment, Tables en scène jusqu'au 29 mai, dans les retaurants.

Depuis le 1er janvier, l'association a accueilli en France 22 nouveaux chefs. Ils sont 230 dans le pays, pas assez pour les dirigeants, et 2000 en Europe.

En Bourgogne-Franche-Comté, Euro-Toques compte une quinzaine de chefs adhérents. Ce lundi, ce sont deux jeunes cuisiniers en apprentissage au Moulin du Gastronome qui étaient intronisés : Tanguy et Laurent Pieri, 18 ans, originaires de Crottet. "C'est important de rajeunir et que la jeunesse fasse sienne notre combat quotidien."

 

 

Mâcon Infos.com / Rodolphe Bretin
Publié le 24 mai 2017

 

 

 

 

Gouvernement Macron : mais où est donc le tourisme ?

LOGO LHOTELLERIE15 2A 15 heures précises, Matignon a donc dévoilé la liste des noms des nouveaux ministres, mais rien, dans le libellé des ministères, sur le tourisme.

Pendant la campagne présidentielle, un représentant du candidat Emmanuel Macron avait indiqué qu'il mettrait en place, s'il était élu « un responsable gouvernemental en charge du dossier tourisme, chargé d'assurer le pilotage et la mise en oeuvre de la stratégie nationale en concertation avec les territoires ». 

Sous le mandat de François Hollande, Bercy et le Quai d'Orsay s'étaient partagé le secteur. Si on se réfère aux propos de l'équipe du candidat Macron, s'ajoute une autre notion : les territoires. Puisqu'un nouveau ministère, baptisé la Cohésion des territoires, apparaît au gouvernement, sous la conduite de Richard Ferrand, va-t-il lui aussi se partager le secteur ?

Une question parmi d'autres. Pour les acteurs du tourisme, l'urgence est désormais d'interroger au plus vite le gouvernement pour connaître sa hiérarchisation au sein du gouvernement.

Y aura-t-il un capitaine du tourisme ou le secteur, qui représente 7,4% du PIB, sera-t-il orphelin, ou dispersé ça et là ? Vite, une réponse s'impose.

 

Parution L'Hôtellerie Restauration / Sylvie Soubes
Mercredi 17 mai 2017

 

 

Euro-Toques continue le combat pour la qualité du produit et la biodiversité

Le lobby pour la défense du produit, fondé il y a 31 ans par Paul Bocuse, poursuit sa lutte en adoptant lors de son congrès à Deauville une « motion à voter contre l'invasion de l'agrochimie dans nos assiettes » qu'il va soutenir jusqu'à Bruxelles.

ag-etf-deauville_2017_02.jpg© Louise de Murard
Réunis au Normandy Barrière à Deauville pour leur congrès annuel, les membres d'Euro-Toques France.

Lors de son congrès annuel, Euro-Toques France, seul groupement de chefs à bénéficier d'une présence permanente à la Commission européenne de Bruxelles, a tiré à son tour le signal d'alarme contre les conséquences du rachat de Monsanto par Bayer. « Ce nouveau mastodonte des semences et pesticides a une ambition : contrôler toute la chaîne alimentaire, de la terre où poussent les semences jusqu'à l'assiette du consommateur. Son ambition ? Accroître ses bénéfices au mépris de la biodiversité et de la santé des populations », a expliqué Bernard Fournier, président honoraire Euro-Toques France, à ses collègues. Le mouvement a voté une motion qui va se transformer en lettre ouverte au prochain ministre de l'Agriculture de la France. Elle sera aussi soumise aux autres branches européennes d'Euro-Toques (2000 membres au total dont 250 en France) qui ne devraient pas manquer de la signer. En parallèle, Michel Roth et Guillaume Gomez, co-présidents Euro-Toques France, vont oeuvrer auprès des associations de professionnels afin de les convaincre de rejoindre ce combat. « Nous sommes la seule association à être représentée à Bruxelles et donc la seule à pouvoir être écoutée. Rejoignez-nous ! Organisons un front commun pour avoir encore plus de chance d'être entendus ! », lance Guillaume Gomez. Pour finir, le texte ainsi soutenu sera présenté à la Commission européenne voire au Parlement européen.

Euro-Toques mène également d'autres combats de longue haleine, que ce soit sur l'étiquetage des produits frais, qui permet de savoir exactement d'où provient le produit. Cette mesure essentielle a été votée au niveau européen, mais le décret d'application tarde. La mobilisation contre l'obésité infantile est toujours aussi forte. Lors du congrès, le docteur Thierry Hanh a rappelé qu'en France, un enfant sur 5 est en surpoids (1,7 million d'enfants) et 400.000 sont obèses. Et les projections à 2025 sont alarmantes. Il salue la charte du menu enfant de l'association qui instaure le menu équilibré (moins de gras, de sel et de sucre), tout en veillant à une présentation ludique. Une charte qui devrait être développée au niveau national et européen.

Euro-Toques veut fédérer, non seulement parce que l'union fait la force mais parce qu'un état d'esprit de partage lie ses membres. « Nous souhaitons trouver plus de référents en région, tisser un maillage plus dense », souligne Michel Roth. « Notre combat, c'est la défense du produit, ajoute Guillaume Gomez. Il faut que nous soyons mobilisés afin de nous faire entendre. Rejoignez-nous ! »

 

Parution L'Hôtellerie Restauration - Nadine Lemoine
Mardi 21 février 2017

 

 

Le chef cuisinier du palais de l'Elysée, Guillaume Gomez, de passage à Deauville

Guillaume Gomez, chef cuisinier au palais de l'Elysée était à Deauville (Clavados), le lundi 20 février 2017 avec l'association Euro-Toques, qu'il co-préside.

Toques-1.JPG
De gauche à droite : Bernard Fournier président honoraire d'Euro-Toques, Michel Roth et Guillaume Gomez co-présidents.

Pendant plusieurs années, vous avez été le second du précédent chef Bernard Vaussion, avant de lui succéder récemment. Comment cette transition s’est-elle faite ?

La transition s’est déroulée très naturellement il y a 3 ans. Cela fait 20 ans que je suis aux cuisines à l’Élysée, et je suis devenu en 2013 le 4e chef depuis le Général de Gaulle.

Depuis votre arrivée dans les cuisines de l’Élysée, vous avez servi trois présidents (Chirac, Sarkozy et Hollande). Quels étaient leurs plats préférés ?

C’est une question confidentielle à laquelle je ne peux pas vous répondre. Je suis à Deauville aujourd’hui en tant que coprésident de l’Euro -Toques France pour défendre les valeurs et le goût, mes secrets sont restés dans les cuisines de l’Élysée.

Deux chefs, un à Deauville et un à Trouville, viennent de recevoir une étoile Michelin. Allez-vous leur rendre une petite visite ?

Oui je suis parfaitement au courant et je les félicite. Je n’aurai malheureusement pas le temps d’aller les voir mais j’espère qu’ils viendront nous rencontrer le temps de notre séjour en Normandie. C’est toujours un événement pour un chef que d’obtenir une étoile Michelin.

Vous allez présenter une motion sur « l’invasion de l’agrochimie dans nos assiettes ». De quoi s’agit-il ?

C’est un sujet primordial pour tous les consommateurs. Notre association intervient à la commission alimentaire de Bruxelles avant que les lois soient votées au parlement. Pour peser dans la balance nous devons faire prendre conscience aux gens qu’on ne mange pas de la même façon à Dax qu’à Cherbourg. Il faut retrouver le bon sens, manger des fruits et légumes de saison et ainsi avoir la plénitude des saveurs pour un coût peu élevé. Les industriels trompent les consommateurs, formatent le goût vers ce qui ne devrait pas être et c’est dangereux pour la santé. Nous souhaitons lutter contre la mainmise de l’industrie agroalimentaire dès les semences qui contraignent les agriculteurs à s’éloigner des pratiques ancestrales, logiques et saines.

Vos mets représentent la gastronomie française pour le monde, lors des dîners d’État. Qu’est-ce que cela vous fait ?

Sans divulguer de secret d’Etat je vous dirais que 70 % des touristes étrangers viennent en France pour sa gastronomie. Notre meilleure vitrine ce sont tous les restaurants de province dans lesquels on retrouve les saveurs de chaque terroir. L’Euro-Toques s’est battu il y a quelques années pour conserver le droit de fabriquer du fromage au lait cru. Sans notre intervention, la Normandie aurait sans doute perdu son camembert ! Nous sommes les défenseurs d’une nourriture simple, bonne et saine et notre action dans les écoles avec la semaine du goût a porté ses fruits auprès des collectivités qui ont pris conscience de l’importance de la qualité du contenu de nos assiettes. En étant coprésident de l’Euro-Toques je souhaite être le porte-parole du bien mangé en France et par extension dans le monde en éduquant les consommateurs et en encadrant les industriels.

 

Parution Le Pays d'Auge / Richard Duval
Mercredi 22 février 2017

 

 

 

Motion contre les Presticides

Les recommandations de Mr. Goodfish pour l'été 2017

S'abonner à la eLetter

E-mail
 
Prénom
 
Nom
 

S'abonner
 
Se désabonner