Euro-Toques France

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Comment adhérer ?

Qui peut devenir membre ?

Tous les chefs de cuisine européens, d’Europe ou dans le Monde qui s’engagent à :

  • se conformer au Code d’Honneur
  • soutenir l’utilisation de produits alimentaires de qualité

Comment adhérer à Euro-Toques ?

Les cuisiniers prennent connaissance de l’existence de notre Association par les rencontres qu’ils font dans la profession ou par les médias. Dans la presse nationale ou régionale sont édités des articles sur les événements organisés par EURO-TOQUES.

Bon nombre de nos adhérents sont  sollicités par la presse régionale et profitent de l’article qui leur est consacré pour promouvoir leur appartenance à EURO-TOQUES et sont fiers de partager la même philosophie : Défendre des produits sains, de qualité, et de terroir….
1- Le Chef de cuisine qui veut adhérer à EURO-TOQUES contact le Bureau National qui l’informe du nom du Délégué de sa région.
2- Le Bureau transmet alors les coordonnées du cuisinier désirant adhérer au Délégué Régional qui prend contact avec lui et lui explique la philosophie d’EURO-TOQUES
3- Le Délégué juge alors si le demandeur partage les convictions de l’Association et s’engage à respecter les mêmes valeurs d’authenticité, de sécurité et de défense de notre patrimoine culinaire. Le Délégué informe ensuite le Bureau de sa décision et de son parrainage s’il est convaincu.
4- Le Bureau enverra  le bulletin d’adhésion (le télécharger en cliquant ici) ainsi que tous les documents dont le futur adhérent aura besoin

Pourquoi devenir membre ?

  • Pour influencer l’avenir des générations futures
  • Apprendre de nouvelles techniques, de nouvelles saveurs et de nouveaux goûts
  • Recevoir un bulletin d’informations trimestriel
  • Participer aux évènements de la Formation des jeunes, de la Promotion des Cuisines Régionales, Nationales et Européennes.
  • Etre identifié auprès des consommateurs comme un artisan Cuisinier au service d’une Alimentation saine

Devenir membre sympathisant

Vous êtes producteur, pâtissier, restaurateur non chef de cuisine, artisan des métiers de bouche, vous pouvez nous rejoindre comme membre sympathisant pour protéger la qualité et la saveur des produits alimentaires.
Nous devons sauvegarder nos traditions culinaires qui font depuis des siècles l’apanage de la France dans le monde entier.
EURO-TOQUES a besoin d’augmenter le nombre de ses adhérents afin d’intervenir auprès du Parlement Européen en ce qui concerne les lois alimentaires.
L’adhésion à EURO-TOQUES permettra à ses membres de se faire reconnaître, grâce à la PLV (panonceau, autocollants,…) auprès des consommateurs désireux de manger des produits sains et de qualité sans craindre pour leur sécurité (OGM, vaches folles, dioxine….) et de ne pas oublier ou de se rappeler le goût des produits authentiques.
Réunissons-nous pour nous faire entendre, protéger notre métier et notre culture !

Actu Partenaires

RICARD, une sélection de quatre références incontournables de l'univers des wiskies

Société RicardRicard-4-referencesLa Société Ricard vous propose une sélection de quatre références incontournables de l’univers des whiskies pour vous aider à composer une carte représentative des grandes Terres de Whisky.

Chivas : Chival Regal 18 ans
The Glenlivet : The Glenlivet 15 ans French Oakcliquer-iciJameson : Jameson Select Reserve
Four Roses : Four Roses Small Batch

La Société Ricard va très prochainement* entrer en contact avec chaque membre Euro-Toques afin de vous proposer uen offre commerciale exclusive de référencement des wiskies incontournables des grandes Terres De Wisky et vous offrir une bouteille de the Glenlivet 15 ans French Oak Reserve pour toute commande.

*Offre valable jusqu'au 15 décembre 2014.

NESPRESSO, partenaire de choix pour la gastronomie

NESPRESSODes machines design et simple d’utilisation qui permettent la qualité d’un café parfait à chaque tasse, une sélection de 9 Grands Crus exceptionnels sélectionnés parmi les meilleurs cafés au monde, des services sur-mesure qui répondent à vos exigences.


Pour profiter de cette offre et être recontacté par un attaché commercial, cliquez sur le lien suivant : https://www.nespresso.com/pro/fr/fr/professional-contactus

de BUYER présente Moul'flex PRO KRYSTAL

debuyerDE-BUYER---600x400mm---4-buches-geo-245cl-par-buche---MOULFLEX-PRO-KRYSTALMoul’flex Pro en silicone transparent spécial préparation à froid de terrines, de bûches, entremets, fois gras et autres préparations traiteurs. Il peut être utilisé pour la cuisson. Température d’utilisation de -40° à + 300°C.

 FORMAT PROFESSIONNELDE-BUYER---600x400mm---4-empreintes-DEMI-RONDES-219cl-par-buche---MOULFLEX-PRO-KRYSTAL

Pâtissier 600 x 400 mm & format GN 1/1.

Silicone alimentaire étuvé garanti sans peroxyde.

PERFORATION SYSTEMDE-BUYER---PLAQUE-MOULFLEX-PRO-KRYSTAL-EN-SILICONE---MOULES-CUBES-45-mm

Perforations localisées entre les différentes empreintes pour une meilleure circulation du chaud et du froid d’où une cuisson parfaitement régulière et homogène sur toute la plaque.

Réduction du temps de cuisson grâce aux perforations.

Système breveté.

 Étanchéitétotale pour couler les mousses liquides.DE-BUYER---PLAQUE-MOULFLEX-PRO-KRYSTAL-EN-SILICONE---MOULES-DEMI-SPHERES-70mm

Aucune soudure pour une hygiène parfaite.

Passe au lave-vaisselle.

DE-BUYER---PLAQUE-MOULFLEX-PRO-KRYSTAL-EN-SILICONE---MOULES-MINI-DEMI-SPHERE-35mmDE-BUYER---PLAQUE-SILICONE-MOULFLEX-PRO-KRYSTAL---MOULES-A-BUCHES---RECTANGULAIRE-L.50cm---6-buches-geo-45cl-par-buche

GUY DEGRENNE, découvrez SALAM THE

guy degrenne-chrSalam The 1Découvrez SALAM THE, une nouvelle collection de tasses qui sublimeront les instants thé ou café.

 

Degrenne lance la nouvelle gamme SALAM THE venant accompagner en beauté la théière emblématique de la marque. Cette gamme aux formes douces et arrondies avec le mug comme pièce emblématique offrira un moment de dégustation privilégié, comme une parenthèse de douceur à l'heure du thé.


Salam The 2Retrouvez Salam thé et toutes les nouveautés Degrenne en découvrant la nouvelle brochure.
http://fr.calameo.com/read/003027094b603d24e6eb3
L'équipe Degrenne
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La maison MASSE partenaire de l'opération "Gibier en scène"

masseCarnetdeChasse2014x200La maison MASSE est partenaire pour la deuxième année consécutive de l’opération « Gibier en scène »

Pour la durée de cette opération une offre spécifique et percutante pour les chefs adhérents des associations concernées a été mise en place sur une sélection de gibier.

Toutes nos équipes se tiennent à votre disposition.

 Nous aurons aussi le plaisir de vous retrouver le 16 novembre prochain sur Equip Hôtel pour le lancement de la 13ème édition du Trophée MASSE. Vous pourrez encourager les chefs qui participent au trophée sur la zone concours et assister à la sortie des plats en présence du jury présidé par Frédéric ANTON.

Vous souhaiter assister à la remise des prix et au cocktail qui suivra, nous tenons les invitations à votre disposition.

Les  inscriptions sont ouvertes pour les prochaines sélections, n’hésitez pas à encourager vos jeunes chefs à concourir Toutes les infos sur www.tropheemasse.com

Le concours METRO Gilles Goujon

LogoMETRO HDMetro Concours Gilles GoujonConcours gastronomique s’adressant aux chefs, aux apprentis et aux maîtres d’hôtel, la première édition du concours METRO - Gilles Goujon a été organisée par METRO Cash & Carry France, sous l’impulsion et avec l’aide précieuse du chef 3* et M.O.F. Gilles Goujon, en décembre 2013.

La finale de cette seconde édition se déroulera les 3 et 4 novembre 2014.Ce concours unique se déroule à l’Ecole Ferrandi et dans l’entrepôt METRO de Paris-Bercy.

Une présélection des équipes a été réalisée sur dossier de candidature durant le mois de juin 2014.

Chaque dossier était composé de la présentation des membres de l’équipe, et de deux recettes originales : une entrée tiède ou chaude à base de pomme de terre Corne de Gatte et de cresson et un plat principal à base de Turbot de Noirmoutier.

N’hésitez pas à vous inscrire l’édition 2015.

Safran français : "l'horlogerie Suisse du Safran"

profession safranUn produit, les femmes et les hommes du Safran français.

Le Safran est une épice de légende qui évoque la route de la Soie, la route des épices, les mille et une nuits. Il est constitué des pistils rouges de la fleur de Crocus Sativus (le "crocus à safran").

On s'imagine parfois qu'il lui faut du soleil, de la chaleur et qu'il ne peut pousser qu'en Orient ou en Afrique du Nord. Et pourtant, il est aussi cultivé en France, par des petits producteurs passionnés qui font revivre depuis les années 2000 une culture, une qualité et un savoir-faire français oubliés.

Profession SAFRAN (*), fondée en 2012, regroupe de petits producteurs et agit pour la promotion et la reconnaissance du Safran français et de ces petits producteurs.

Chacun de ces petits exploitants fait analyser un échantillon de chaque récolte annuelle. Nous produisons un Safran français excellent, de Catégorie 1 (la meilleure selon la norme ISO 3632).

Du safran d'autres origines est disponible sur le marché, il est parfois très bon et les connaisseurs ne s'y trompent pas. Mais il est souvent de catégorie 3 seulement, voire sans aucune catégorie indiquée sur l'étiquette car il ne satisfait pas toujours aux critères ISO de classement des safrans de bonne qualité.

Les efforts continus de nos collègues safraniers commencent à porter leurs fruits. Après la Médaille d'Argent 2014 obtenue au Concours Général Agricole par le Safran Original de Laurence VERHAEGHE c'est au tour du Confit de Champagne Rosé au Safran des Volcans, élaboré en Auvergne par Michel BAUR, de recevoir le 1er prix du Concours Régional 2014 des Produits Fermiers Innovants.

Les terroirs du Limousin et de l'Auvergne se sont déjà illustrés cette année, ce n'est qu'un début. La reconnaissance de la véritable Qualité du Safran français gagne du terrain, la confiance envers des producteurs locaux identifiés clairement aussi, les circuits courts sont favorisés (oui car si vous êtes à Lille ou Biarritz et achetez à un safranier français, ce produit ne traversera jamais une frontière ni une mer).

Safran français juste avant son séchage - Photo Safran des Volcans
Safran français juste avant son séchage
Photo Safran des Volcans

(*) Profession SAFRAN = Union Française des Professionnels du Safran.

Michel BAUR   Tél : 06 80 73 63 83

Evian Badoit, l'arrivée des Séries Limitées pour la fin d'année

EVIAN BADOIT PROFESSIONNELSVotre partenaire DANONE EAUX FRANCE est heureux de vous présenter ses éditions limitées 2015 de la Gamme Prestige !

 

La bouteille Collector evian + KENZOevian kenzo

Après l'ode à la pureté, la délicatesse la finesse et le raffinement de la dentelle blanche de la bouteille Elie Saab de l'an passé, cette édition limitée 2015 met à l'honneur la maison de couture française KENZO.

Les directeurs artistiques de la maison KENZO : Carol Lim et Humberto Leon, se sont associés à evian pour donner corps à une bouteille très graphique inspirée de l'univers baroque et mystérieux du cinéaste David Lynch.

 

evia kojimaLes bouteilles Badoit Verte et Badoit Rouge + Nahoko KOJIMA
Pour la 1ère fois, Badoit Verte et Badoit Rouge sont également décorées pour fêter la fin d'année !

Cette année, c'est Nahoko KOJIMA, artiste japonaise renommée et reconnue pour son talent dans l'art de la découpe de papier, qui a revisité nos bouteilles de Badoit Verte et Badoit Rouge, et leur a donné cet aspect festif et joyeux !

 

 

=> 3 éditions limitées qui vous permettront de sublimer vos tables et de ravir vos convives pour la fin d'année 2014.

Renseignez-vous auprès de votre distributeur ou de votre commercial Danone
Carole ROUAH - Chef des Ventes - 07.78.34.27.96 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

 

Ecolab, présente Wash'n Walk

EcolabLogo4ColorWash'n Walk est un nettoyant pour sols sans rinçage.

 

Washn-Walk

Nettoyant pour sols sans rinçage

Efficacité

  • Sans rinçage, laissez  la solution agir sur la surface
  • Productivité et efficacité supérieures en une seule étape de nettoyage

Performance

  • Dévore la graisse, des enzymes spéciaux décomposent tous les types de matières grasses
  • Action continue, les enzymes agissent constamment pendant et après l'application

Sécurité

  • Renforce la résistance au dérapage, réduction prouvée des risques de chute

Durabilité

  • Réduit la consommation d'eau et d'énergie, élimine la phase de rinçage et fonctionne aussi efficacement avec de l'eau froide.

Washn-Walk-visuel-opt

 

Elimine l'accumulation des matières grasses sur les sols de cuisine et réduit les risques de dérapage et de chute.

 

 

Ecolab vous propose une opération de parrainage : cliquez ici pour visualiser l'offre

Mister GoodFish récompensé

mistergoodfish logoA l’occasion de la semaine du goût 2014, Le programme Mr.Goodfish s’est vu remettre le « Prix régional de l'initiative en Economie Sociale » de la Fondation Crédit Coopératif. Ce prix a pour vocation d’apporter un soutien, financier et de notoriété, à des actions à fort caractère entrepreneurial.

Mr.Goodfish a proposé des dégustations de produits de la mer durables, algues et berlingots de mer, au sein de Nausicaa, Centre National de la mer. 

Les adhérents Mr.Goodfish ont également participé à la semaine du goût, à travers des menus « pêche durable » dans leurs établissements.

h visuel Mr Googfish

Renseignements sur www.mrgoodfish.com.

MULTIVAC propose une formation à la cuisson sous vide

MULTIVAC-LogoMULTIVAC vous propose de rejoindre son équipe le temps d'une formation à la cuisson sous vide. Le stage se tiendra sur le site de MULTIVAC, du lundi 24 novembre au mardi 25 novembre 2014, de 9 heures à 18 heures.

Pour tout renseignement, n'hésitez pas à contacter:i1Initiation-à-la-cuisson-sous-vide-avec-MULTIVAC

Elodie Lévy
Marketing Assistant
MULTIVAC France

01 64 12 13 14

HCR vous donne rendez-vous au Salon Equip'Hôtel

hcrHCR vous donne rendez-vous au Salon Equip'Hôtel du 16 au 20 novembre prochain.

HCR rdv EH

 

HCR Prévoyance / HCR Santé vous attend sur leur stand (D085 / Hall 7.2) et profitez de votre visite sur le sur stand pour participer à leur Jeu-Concours !!

La Bistronomie avec A La Carte Formation

A La Carte Formation les 17 & 18 novembre 2014
Didier Peschard et Le Relais du Gué de Selle vous accueillent pour une Formation
"Tendance Bistronomie pour des plats à forte valeur ajoutée"

Définition : La Bistronomie, concept désignant l'alliance d'une cuisine raffinée avec la simplicité et les prix abordables d'un bistrot.

A la Carte Formation, partenaire Euro-Toques, organise spécialement pour vous une formation gratuite(*) sur la Tendance Bistronomie pour les Plats à forte valeur ajoutée.
Cette formation se déroulera sur deux jours et vous permettra d'associer créativité et diversité des plats.
Monsieur Stéphane DELRUE et son équipe, se tient à votre disposition pour tout renseignement complémentaire et enregistrer votre inscription.
Stéphane Delrue / 06.69..44.30.30  / Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Peggy Desomer / 06.61.51.77.03 / Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le Chef Fabrice Desvignes animera la prochaine Formation des 17 & 18 septembre 2014 au Relais du Gué de Selle, chez le Président Peschard, à Evron Mézangers (53600)

Fabrice Desvignes-Bocuse d Or-2007Fabrice Desvignes : depuis 1999, il officie dans les cuisines de le Présidence du Sénat. En 2011, il complète sa pratique professionnelle par la satisfaction de transmettre son expérience aux futurs chefs, et accepte d'intégrer aussi le corps professioral du Bachelor Ferrandi de la célèbre école Grégoire Ferrandi à Paris.
Fabrice Desvignes obtient en 2007 le titre prestigieux de Bocuse d'Or.

Quelques Recettes emblématiques du Chef Fabrice Desvignes 
* Saumon de l'Adour aux essences d'Hysope et légumes confits de Maussane
* Pomme de Terre fondante façon Boulangère, queue de boeuf et Foie Gras
* Chevreuil au foie Gras en croute de sésame et pavot, coing poêlé
* Croustillant de Gambas, Chutney de mangue au gingembre et menthe fraîche
* Saint Jacques en coquille et beurre salé 
* Saint Jacques, oeuf miroir au vinaigre de cidre et velouté de coco de Paimpol

(*) Nous vous rappelons que cette formation est totalement gratuite et prise en charge par le Fafih OPCA dans la programmation Actions Collectives pour les entreprises de moins de 50 salariés (Financement par le Fafih Opca à 100% des frais pédagogiques ainsi que d'un forfait de 100 € par jours par personne pour participations aux frais annexes).

Mister GoodFish sonne l'automne

Mister GoodFish fait sonner l'automne et vous communique le calendrier de la saison Automne 2014.
Poster Mr Goodfish automne2014

Voyez le Turbot, le Saint-Pierre et le Barbue en Méditerrannée ou en Atlantique Nord-Est, le Eglefin, la Sole Commune et le Hareng en Bretagne ... nos régions et nos mers sont riches de diversités à faire déguster dans vos assiettes.

Nausicaa et Florence Huron seront très heureux de vous donner toutes informations pour complément.
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.   /   www.mrgoodfish.com

NStand P.75

Chefs à l'honneur

Bienvenue à Luca SANGIULIANO

SANGIULIANO Luca
Monsieur Luca SANGIULIANO

Atelier des 2 Rives
Aéroport Saint Exupéry Lyon Rhône
69125 Lyon Saint Exupéry
T. 04 72 22 71 86

Bienvenue à Frédéric BOILLON

Fred BOILLON
Monsieur Frédéric BOILLON

Hôtel Restaurant Barrey
Place Saint Pierre
25390 Orchamps Vennes 
www.hotel-barrey.com

Bienvenue à Carlos JAVIER CABO

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Monsieur Carlos JAVIER CABO

Chez Léon
32 rue Legendre
75017 Paris
www.restaurantchezleon.com

Bienvenue à Frédéric KEMPF

Kempf-Couple
Monsieur Frédéric KEMPF

Hôtel aux Deux Clefs - Restaurant les Clarines d'Argent
12 rue de l'Altenhof - 68380 Metzeral
Site : aux-deux-clefs.com

Bienvenue à Jean Marie CERBONE

JM Cerbone
Monsieur Jean Marie CERBONE

Le Sens
21 rue du Lion d'Or
59240 Dunkerque
T. 03 61 17 75 53

Bienvenue à Benoît CHARVET

Benoit Charvet 2

Monsieur Benoît CHARVET
Les Secrets de l'Orient Express
rue du Pont du Péage
67118 Geispolsheim
www.secrets-orient-express.fr

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