Euro-Toques France

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Espace Presse

 

DOSSIER DE PRESSE

DdP fr 2016

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COMMUNIQUES DE PRESSE
 
 
Communiqué de presse novembre 2013 :
Gibier en scène - du 18 au 24 novembre 2014
 
Communiqués de presse octobre 2013 :
Les Euro-Toques en Bourgogne : lire ici

Communiqués de presse septembre 2013 :
Les Euro-Toques chez Régis Marcon : lire ici
 
Communiqués de presse janvier 2013 :
 
Communiqués de presse novembre 2012 :
Finale du concours culinaire breton  THALASSO.COM : lire ici
50 nouveaux membres pour Euro-Toques en 2012 ! : lire ici
Les chefs Euro-Toques présents au salon Equip'Hôtel : lire ici
 
Communiqué de presse octobre 2012 :
Les OGM et les doutes d'Euro-Toques ! : lire ici
 
Communiqués de presse mai 2012 :
Euro-Toques au Parlement Européen aux côtés du WWF : lire ici
Concours « Armor Thalasso Breizh 2012 »,Le Choc des Cuisines ! : lire ici
 
Communiqué de presse avril 2012 :
Euro-Toques France, une association au coeur des régions : lire ici
 
Communiqué de presse mars 2012 :
Un nouveau signe de reconnaissance pour les cuisiniers Euro-Toques ! : lire ici
 
Communiqué de presse janvier 2012 :
Une nouvelle équipe pour l'Association Lobbyiste Euro-Toques : lire ici
 
Communiqués de presse juin 2012 :
Euro-Toques chez les footballeurs du LOSC ! : lire ici
 
Communiqué de presse décembre 2011 :
Assemblée Générale et élection nationale pour Euro-Toques France : lire ici

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Bienvenue aux Nouveaux Chefs

Bienvenue à Alexandre NEVEU

NEVEU Alexandre ConvertImageMonsieur Alexandre NEVEU
Le Jardin des Chefs
33 quai Félix Maréchal
57000 METZ

www.jardin-des-chefs.fr

Bienvenue à Fabrice GIRARDEAU

GIRARDEAU Fabrice ConvertImageMonsieur Fabrice GIRARDEAU
Vinci Rueil Gestion - Salle à Manger de Direction
61 avenue Jules Quentin
92000 NANTERRE

 

 

 

 

Bienvenue à Alain Douay

DOUAY Alain Monsieur Alain DOUAY
La Réunion Aérienne
134 rue Danton
92300 LEVALLOIS PERRET

Bienvenue à Eddy CREUZÉ

CREUZÉ EddyMonsieur Eddy CREUZÉ
L'Inédit
20 avenue de Fontainebleau
77310 PRINGY
www.linedit.fr

 

 

 

Bienvenue à Emmanuel PERRON

IMGperronMonsieur Emmanuel PERRON
Restaurant Texture
8 rue des Cordiers
35400 Saint Malo
www.texture-restaurant.fr

Bienvenue à Mathias WARIN

WARIN Mathias NBMonsieur Mathias WARIN
Côtes et Broches
10 boulevard de la Houle
35800 Saint Briac sur Mer
www.cotesetbroches.com

Actu Partenaires

De Buyer enrichit sa gamme AFFINITY avec la nouvelle Cocotte ovale

La nouvelle cocotte ovale AFFINITY DE BUYER 372630se distingue par sa conception en métal multicouches.
Sa capacité de 6,5 litres constitue un partenaire de choix pour créer et concocter les mets les plus simples ou les plus délicats.
Le matériau multicouches innovant offre une cuisson régulière et une température maîtrisée.
Sa conductibilité rapide est uniforme sur le fond et la jupe de la cocotte, assurant ainsi une répartition homogène de la chaleur.
«Hyper réactif», il stoppe instantanément la cuisson dès que la cocotte est hors du feu.
Universel, il s’adapte à toutes les sources de chaleur dont l’induction.

Afin de composer une batterie complète, cette cocotte vient compléter la gamme AFFINITY composée de quinze pièces : casseroles, sauteuses, poêles, faitouts, sautoir et wok de toutes dimensions.
Soulignées par un polissage effet miroir, les lignes de la Cocotte ovale AFFINITY sont dessinées pour apporter une touche raffinée au service à table. Ses anses, en fonte d’inox, lui confèrent un design épuré.
Solidement rivetées, elles offrent une préhension confortable. Pratique, le nettoyage peut s’effectuer au lave-vaisselle.

Toute la gamme Affinity sur notre catalogue

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Des jus dans vos recettes !

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Les  jus fonctionnels et cures detox Organic Detox Bar à Monaco,  ont été créés spécialement pour vous par la diététicienne de renommée mondiale, Tara Ostrowe. Chaque recette est le fruit de formules mesurées au millimètre pour un tirer un maximum de bénéfices.

Ces jus offrent une détoxification extrêmement efficace et permettent de faire le plein de vitamines et minéraux essentiels pour la santé et l’équilibre du corps. A utiliser dans vos recettes, en collation ou bien en cure, ces jus réduisent l’appétit et corrigent les habitudes alimentaires.

Déclinées sous forme de programmes allant de 1 à 3 jours, nos cures comprennent entre 6 à 8 jus et ont des actions ciblées :

-          Pour corriger les habitudes alimentaires

-          Aider à la perte de poids

-          Donner du repos aux organes internes

-          Nettoyer le corps des toxines

-          Renforcer le système immunitaire… et bien d’autres.

La technologie de pression à froid rend les jus encore plus fonctionnels en utilisant un procédé doux mais efficace. Ainsi, toutes les propriétés des fruits et légumes pressés sont conservées et une grande quantité de fibres alimentaires restent dans chaque boisson.
Une nouvelle façon de manger des fruits et légumes avec  des associations excellentes pour les papilles et un mode de vie plus sein. ​
L’Organic Detox Bar, ce sont des jus frais, créés sur place avec des produits 100% naturels pour 100% de bien-être !​ 

 

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S.PELLEGRINO® Young Chef 2016 : l’aventure continue !

S.PELLEGRINO® est l’ambassadrice de toutes les gastronomies et souhaite, plus que jamais,  SAN PELLEGRINO RESTAURANT YOUNG CHEFS 2016 1Bexplorer de nouveaux horizons gourmands et faire émerger des recettes inédites.

C’est ainsi que S.PELLEGRINO® a créé en 2015 le concours S.PELLEGRINO® Young Chef, une compétition internationale qui met à l’honneur l’inventivité et vise à révéler les jeunes chefs d’aujourd’hui qui feront la gastronomie de demain.

Pour l’édition 2016, des milliers de chefs cuisiniers de moins de 30 ans du monde entier, répartis en 20 régions, ont été appelés à candidater entre janvier et mars 2016.

Le finaliste français qui représentera les couleurs de la France à la finale mondiale d’octobre 2016 sera élu le 9 mai prochain, dans le cadre prestigieux de l’école Ferrandi, devant un jury de 3 chefs de renom : Yannick Alléno, Président d’Honneur et Mentor du finaliste France, Mathieu Viannay et Alexandre Gauthier.

Pour célébrer le Young Chef France 2016, S.PELLEGRINO® invite le grand public au Dîner dans les étoiles S.PELLEGRINO® Young Chef 2016, le 19 mai prochain. S.PELLEGRINO® transformera pour l’occasion la Grande Roue de Paris, le temps d’un dîner, en un restaurant éphémère exceptionneloù le Young Chef France 2016 et son Mentor, Yannick Alléno, cuisineront à quatre mains pour assurer deux services d’exception.

Suivez l’aventure 2016 sur FineDiningLovers.fr !

 

 

Macarons à la Française Bridor

Le macaron est un produit magique. Il offre une multitude de possibilités pour tous les instants où le sucré a sa place !
En effet il est apprécié dans un grand nombre de situations : en accompagnement d’un café gourmand, en afternoon tea, en pièce montée lors de banquets, en vente en vitrine, pour décorer un entremets, ou encore en cadeau d’accueil en chambre en hôtellerie !

Macaron Bridor

Une recette d’exception qui met à l’honneur la tradition
Les macarons Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel mettent en valeur la recette historique, le savoir-faire pâtissier originel, basés sur un travail de la meringue à la française. Une recette d’excellence pour des macarons qui vous transportent dans un instant de délicate gourmandise, du plaisir à l’état pur !

Des matières premières rigoureusement sélectionnées
La coque de macaron est fabriquée à partir de 4 ingrédients : de la poudre d’amandes, du sucre glace, des blancs d’oeufs et du sucre semoule. Ce qui fait leur différence c’est la qualité de ces matières premières et notamment de la poudre d’amandes et des blancs d’oeufs. Nous avons ainsi sélectionné une poudre d’amandes de grande qualité issue d’amandes parfaitement émondées et finement broyées, afin d’obtenir une coque bien lisse à la couleur homogène.
Nos blancs d’oeufs quant à eux sont originaires de France et sélectionnés selon le jour de ponte, ni trop jeunes, ni trop vieux, afin d’avoir des blancs qui montent bien en neige et d’obtenir le fameux «bec d’oiseau» signe qu’ils ont alors la bonne consistance.

Des garnitures traditionnelles de qualité
Nos garnitures sont généreuses, travaillées avec des ingrédients de qualité, sans arômes artificiels : du chocolat grand cru, du fruit sans arôme ajouté, etc.
Les garnitures de plusieurs de nos macarons sont travaillées sur base de crème au beurre. Une crème au beurre d’excellence réalisée à partir de beurre AOP Charentes Poitou, associée à une crème anglaise pour un texture plus légère, moderne.

MACARONS BRIDOR URLP 2MACARON CARAMEL BEURRE SALÉ - garni d’un onctueux caramel beurre salé, pour 100% de gourmandise.
MACARON VANILLE  -  crème au beurre modernisée, agrémentée d’arômes naturels des meilleures vanilles (Tahiti, Nouvelle Guinée et Papouasie) et de grains de vanille Bourbon dans la crème et dans la coque pour un visuel premium.
MACARON CHOCOLAT -  ganache chocolat noir issue de la couverture Grand Cru « Passy » (fèves origine Ghana, Tanzanie et Sao Tomé).
MACARON CITRON  -  crème au beurre modernisée, agrémentée d’une compotée de citron sans arôme ajouté.
MACARON CAFÉ  -  crème au beurre modernisée, aromatisée d’extrait de café et café moulu dans la coque.
MACARON PISTACHE  -  crème au beurre modernisée, agrémentée de pâte à pistache (49% de pistache).
MACARON FRAMBOISE  -  compotée de framboise riche en fruit (67% de fruit), sans arôme ajouté.

 

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L'anniversaire de la veste Grand Chef 1976 - 2016

40 ans logoL’année 1976 marque un tournant dans l’histoire Bragard Red low CMYKde la Maison Bragard. Cette même année, Gilles Bragard dessine et lance la désormais célèbre veste Grand Chef, rapidement adoptée par Monsieur Paul Bocuse, qui devient son ambassadeur emblématique.
A sa demande, Bragard met également au point le premier col tricolore des Meilleurs Ouvriers de France, emblème de l’excellence de l’art culinaire en France.

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Aujourd’hui, la veste Grand Chef de Bragard est devenue la veste officielle des plus prestigieux concours de la gastronomie et des métiers de bouche.

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Ensemble construisons l'avenir pour qu'il y ait toujours du poisson demain

Mr.Goodfish vous présente sa nouvelle brochure !

A l’occasion des 5 ans du programme, une nouvelle brochure présentant Mr.Goodfish est disponible. Vous y trouverez toutes les informations sur le programme et la consommation durable des produits de la mer.

Pour télécharger la brochure
Brochure 5 ans MGF

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Pour de la vaisselle irréprochable ...

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Claude Petit
RESPONSABLE GRANDS COMPTES,
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METRO, Main Sponsor du Bocuse d’Or Europe 2016, est aussi le fournisseur officiel des thèmes poisson et viande et de l’épreuve du Marché (fruits et légumes) à Budapest.

Les 10 et 11 mai 2016 se tiendra au Sirha à Budapest la finale du Bocuse d’Or Europe. Cette compétition verra s’affronter 20 pays représentés par les lauréats des sélections nationales dont 12 candidats soutenus par METRO au travers des pays où METRO est présent. Cette incroyable joute culinaire permettra de révéler les meilleurs espoirs de l’art culinaire venus de toute l'Europe.
METRO est Main Sponsor de cet événement et sera le fournisseur officiel des thèmes poisson et  viande ainsi que de l’épreuve du Marché le 9 mai en fin de journée.

Retour sur la plus grande compétition gastronomique qui rassemble les meilleurs talents du monde.

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Ce concours exceptionnel est devenu la compétition culinaire internationale de référence, créé en 1987 par Paul Bocuse, Meilleur Ouvrier de France, 3 étoiles au Michelin et icône de la gastronomie.

 

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Metro

 

 

 

 

So Moelleux, quand le sandwich devient gastronomique

Bridor et Laurent Lemal, candidat français au Bocuse d’Or se lancent un défi de taille : ré-interpréter le sandwich en un plat gastronomique ! 

Pari réussi avec la création de 6 recettes exceptionnelles à découvrir dans le cahier des tendances sandwich édité pour l’occasion : Culture Sandwich.

Avec So Moelleux, Bridor est le premier fournisseur à lancer une gamme de pains so variée et so différenciante : une véritable alternative aux traditionnels pains nature, céréales, topping pavot ou encore topping sésame.

La gamme de compose de 9 références pour laisser place à la créativité des Chefs : nature, multigrains, sarrasin, 2 olives & thym, tomates séchées, pesto, maïs, figues et noix.

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Carte de Printemps oblige !!

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Pour vos cartes de printemps et vos planches de tapas ibériques, nous vous proposons des barquettes de 150 grs / 60 tranches en lomo ibérique, chorizo et salchichon de bellota.

Notre jambon de bellota « CUYAR JABUGO », avec os ou désossé, en totale conformité avec la nouvelle législation du porc ibérique, reste une valeur sûre.

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Castillo de la Canena, héritière d’une tradition oléicultrice qui débute en 1780

Nos huiles « CASTILLO de la CANENA » obtiennent depuis 4 anslogo castillo de canena la meilleure note (98/100) du guide mondial des huiles d’olive vierges FLOS OLEI

Héritière d’une tradition oléicultrice qui débute en 1780, l’entreprise tire son nom du château familial situé sur la colline de la municipalité de Canena, dans la province de Jaén (Andalousie).

Situé dans l’environnement riche de la Vallée du Guadalquivir, le château familial de Canena donne nom à nos huiles vierges extra.

Proche de Úbeda et Baeza, deux villes appartenant au Patrimoine de l’Humanité et qui sont de magnifiques représentantes de la tradition culturelle andalouse.

Provenant d’un seul domaine de 1.500 hectares d’oliveraies, seules les meilleures parcelles sont destinées à la marque « CASTILLO de la CANENA », utilisant les techniques culturales et de fabrication les plus avancées tout en conservant la tradition andalouse.

Les « locomotives » : notre huile pressée à partir de la variété « ARBEQUINA » au profond arôme floral et celle issue de la variété « PICUAL » au goût caractéristique d’herbe fraîche.

Ces deux huiles ont fait l’unanimité en dégustation au cours du congrès EURO-TOQUES de Bordeaux.

Castillo de la Canena

 http://www.castillodecanena.com

 

 

 

 

Lancement de la 14ème édition du Trophée Masse

Pour cette 14ème édition, de nouveaux sujets ont été concoctés par notre original logo trophee detouredirecteur technique : le chef Alain LECOSSEC, MOF à l’Institut Paul Bocuse.

Trophée autour d’un produit unique, il s’adresse aux chefs en exercice de plus de 18 ans. Source de créativité inépuisable, à chaque édition, l’utilisation du foie gras change. L’obligation d’utiliser des produits de saison, l’interdiction de toute préparation à l’avance sont des règles de ce concours. Et, pour cette nouvelle édition, les candidats devront se prêter à un exercice inédit afin de luter contre le gaspillage, autre valeur du trophée.

Organisé autour de 6 étapes, toutes réalisées dans de réelles conditions de concours, le Trophée poursuivra sa route par un tour de France de 18 mois : Paris (le 6 novembre sur le salon Equip’Hôtel), Marseille, Lyon, Nantes et Strasbourg.

Découvreur de talents, tels que Thibault Ruggeri second du Trophée puis Bocuse d’or, Jacques Barnachon, Joel Philipps qui ont décroché l’étoile juste après leur victoire, et bien d’autres… Il permet à 36 candidats de pouvoir s’exprimer. Une formule qui donne sa chance aux jeunes et qui permet aussi une sélection rigoureuse.

D’un Trophée de terrines de foies gras créé par Christine MASSE, le concours à évolué et est aujourd’hui reconnu par la profession grâce à l’implication de nombreux chefs. La précédente sélection a réuni 89 chefs jury totalisant 76 étoiles et 17 titres de Meilleurs Ouvriers de France.

Le Trophée
Lauréat

Fränk MANES, du restaurant a Gudde Maufel à Eichen, remporte cette sélection.
Le Trophée s’internationalise : un président italien Renato FAVARO, un directeur technique français, Alain LE COSSEC, Institut Paul Bocuse, mais aussi des candidats de toutes origines: portugaise, allemande, roumaine, française et luxembourgeoise.
Et c’est donc un luxembourgeois, ancien étudiant au Lycée Technique Hôtelier Alexis-Heck à Diekirch, où avait lieu le concours, qui a su convaincre un jury composé e chefs étoilés mais aussi de chefs des deux belles associations luxembourgeoises : Vattel Club et Euro-Toques. Leurs présidents étaient présents.
Et lors du cocktail de remise des prix, David MEHR, lauréat de la finale en janvier dernier, a pris plaisir à nous refaire son plat.

Le Jury
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Résultats concours Kikkoman 2016

Lucas Museux & Louis Sifferlin remportent le concours Kikkoman 2016

22ème Concours KIKKOMANLundi 14 mars avait lieu à l’école de gastronomie FERRANDI à Paris, la finale du 22ème concours KIKKOMAN. Pour la 3ème année consécutive, Stéphanie Le Quellec, Chef* exécutif du Prince de Galles était présidente du Jury de ce grand concours culinaire organisé par le fabricant de sauce soja naturellement fermentée.
Ce sont Lucas Museux, dans la catégorie Bac Pro, et Louis Sifferlin, dans la catégorie Brevet Professionnel, qui ont remporté la victoire. Ils gagnent un voyage de 10 jours au Japon incluant un stage à l’école culinaire Heisei.

 

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Recette de printemps avec KIKKOMAN
Pour vos menus de printemps, pensez aux sauces soja KIKKOMAN, marque japonaise tricentenaire et leader mondial de la sauce soja naturellement fermentée élaborée à partir de 4 ingrédients naturels : les graines de soja, le blé, l’eau et le sel.
Un exemple avec cette recette d’agneau rôti à la sauce soja épicée :
http://www.kikkoman.fr/food-service/recettes/r/agneau-roti-a-la-sauce-soja-epicee-1/

Concours THALASSO.COM

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