de BUYER, les cercles à tarte
Créés en partenariat avec l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona, les cercles à tarte de la société de Buyer sont constellés de trous pour une cuisson uniforme des bords de tartes. Le bord droit permet une finition impeccable des petits gâteaux comme des entremets et un démoulage facile et sûr. LE cercle indispensable pour les cuissons de pâtes sablées, sucrées ou brisées.
NESPRESSO, Découvrez Hawaii Kona, la perle des créations Nespresso dédiée à la Haute Gastronomie
Depuis sa création, Nespresso s'attache à offrir tasse après tasse l'expérience unique d'un café d'exception. En plus des 8 Grands Crus de sa gamme professionnelle permanente, la marque signe régulièrement des créations aussi extraordinaires qu'éphémères, ouvrant des horizons gustatifs inexplorés jusqu'ici
Nous mettons aujourd'hui cette expertise au service du Monde de la Gastronomie à travers une Edition Limitée dédiée à nos clients les plus prestigieux : Hawaii Kona Réserve Spéciale, la perle des créations Nespresso.
Issu d'une production limitée au cœur de l'île d'Hawaii, Hawaii Kona se distingue par un terroir aux conditions climatiques remarquables et par l'exceptionnelle qualité des caféiers dont il est issu . Nespresso a mis en œuvre toute son expertise pour dévoiler la personnalité si unique de ce café apprécié des connaisseurs les plus exigeants, dans un Grand Cru d'exception : Hawaii Kona.
D'intensité 5, ce pur arabica 100% Kona libère une richesse aromatique unique. Son corps intense et à l'acidité délicate révèle des notes de noix et son bouquet d'arômes fruités exalte les sens. Harmonieux et doux, sa texture ronde offre une remarquable longueur en bouche.
Participez au Jeu Concours Hawaii Kona*
Commandez un minimum de 500 capsules Hawaii Kona entre le 18 mars et 24 avril 2013 (résultant d'une ou plusieurs commandes) pour participer au tirage au sort et gagnez un séjour de rêve d'une valeur de 3300 € pour 2 personnes au Festival de Cannes.
* Jeu par tirage au sort avec obligation d'achat, valable du 18/03/2013 au 24/04/2013 inclus et ouvert à toute entreprise cliente (numéro client faisant foi), en France métropolitaine, des produits de la gamme Nespresso Business Solutions de la Société NESPRESSO France. Une seule participation par entreprise cliente (même adresse, même numéro SIRET) est acceptée. Pour participer au Jeu, le participant doit avoir commandé un minimum de 500 capsules de café Hawaii Kona de la gamme Nespresso Business Solutions (résultant d'une ou plusieurs commandes) entre le 18/03/2013 au 24/04/2013 inclus.
Est offert : un (1) séjour (une nuit/deux jours) à Cannes, du 20 au 21 mai 2013 pour 2 personnes comprenant le transport A/R, l'hébergement dans un hôtel 5*, le déjeuner, le diner et petit déjeuner.
Le règlement du Jeu est adressé à titre gratuit à toute personne qui en fait la demande à NESPRESSO France,1 Boulevard Pasteur, 75015 Paris. Le Règlement est déposé auprès de la SCP LACHKAR-GOUGUET-THOMAZON-BICHE, Huissiers de justice associés – 156 rue Montmartre 75002 Paris.
GUY DEGRENNE, en avant-première notre nouveau couvert
Après le succès de la collection Guest, Guy Degrenne fait de nouveau appel au plaisir des sens avec Guest Star. La vue et le toucher sont à l’honneur avec cette collection sobre et élégante. Des ciselures raffinées « taille diamant » habillent le couvert et lui confère une allure précieuse. Sa finition est sublimée par la pointe du manche pour un résultat tout en subtilité. L’ergonomie de Guest Star apporte une parfaite préhension lors de la prise en main.
Retrouvez la collection GUEST STAR sur notre site internet :
http://www.guydegrenne-hotel.com/
Pour toute information notre équipe est à votre disposition :
http://www.guydegrenne-hotel.com/reseau-de-vente.html
RAVIFRUIT, découvrez nos dernières innovations…
Fort de plus de 30 ans de connaissance et d’expérience du fruit, Ravifruit a construit sa renommée sur un parti pris d’excellence basé sur le respect de valeurs essentielles: goût authentique des fruits, respect de la nature, service et qualité absolue.
Découvrez nos dernières innovations…
Le cocktail MOJITO by RAVIFRUIT
Issue d’un partenariat avec Joseph Trotta (AJT Cocktails), ce nouveau cocktail MOJITO est un véritable enchantement pour les sens : mariage enivrant entre la menthe fraiche au parfum végétal et la puissance du citron vert.
Saveurs intenses de fruits frais, recette naturelle et justement équilibrée, facilité d’utilisation… Ravifruit élargit le champ des possibles avec ce produit très tendance à décliner sous toutes les formes (bar, cuisine et pâtisserie).
Le Mojito Ravifruit :
La purée ambiante Mojito (boite variopak de 1L)
La purée surgelée Mojito (seau de 5kg)
La purée Coco-coco râpée, la petite dernière des purées coco de Ravifruit
Soucieux de répondre aux attentes et aux exigences des chefs, Ravifruit vous propose aujourd’hui une nouvelle purée de noix de coco. Découvrez la purée de coco-coco râpée, une purée de noix de coco subtilement agrémentée de coco râpée. Un goût puissant et une texture nouvelle.
La purée de noix de coco Ravifruit, 3 produits à votre service :
- Purée de noix de coco surgelée bloc (bac de 1kg)
- Purée de noix de coco surgelée grains (Grains de fruit, bac de 1kg)
- Purée Coco-coco râpée surgelée bloc (bac de 1kg)
Et toujours parmi nos produits…
Les coulis de fruits “extra”, une large palette de saveurs et de couleurs
Des recettes entièrement naturelles et très riches en fruits (jusqu’à 80 % de fruit) avec des parfums classiques ou tendances pour sublimer toutes vos créations.
La gamme
- Abricot
- Framboise
- Fruits rouges
- Fruits exotiques
- Fleur de cactus & Banane
La pomme de terre, un trésor nutritionnel
Elle est l’un des aliments les plus consommés par les Français avec environ 30 kg par an et par habitant. La pomme de terre fait entièrement partie de notre patrimoine gastronomique mais aussi de notre mémoire gourmande. Pourtant, ses qualités nutritionnelles restent encore parfois méconnues.
L’arrivée du printemps est justement l’occasion de rappeler la place privilégiée qu’elle occupe au sein d’une alimentation équilibrée. Contenant à la fois des vitamines, des minéraux, des fibres et des glucides complexes, la pomme de terre conjugue les nombreux atouts des légumes frais et des féculents. Peu calorique, elle est recommandée pour tous et ses propriétés nutritives s’avèrent particulièrement intéressantes pour les enfants, les femmes enceintes ou les sportifs...
Petit tour d’horizon pour éplucher les idées reçues…
La pomme de terre, c’est de l’amidon et rien d’autre : FAUX
La pomme de terre, c’est avant tout… de l’eau ! La pomme de terre est en effet constituée d’eau à près de 80%. La matière sèche contient des glucides complexes (amidon), des protéines, des fibres, des minéraux et des vitamines.
La pomme de terre fait grossir : FAUX
Contrairement aux idées reçues, la pomme de terre ne fait pas grossir, même consommée à chaque repas. Cuite à l’eau ou à la vapeur et consommée nature, sa valeur énergétique s’élève à 80 kcal aux 100 g, ce qui est assez modéré (par exemple, les pâtes = 115 kcal et le riz blanc = 120 kcal). Pour limiter l’apport calorique, il suffit de veiller à utiliser un minimum de matières grasses.
La pomme de terre peut se manger avec la peau : VRAI
Aujourd’hui, la plupart des variétés ont une peau assez fine, et peuvent se consommer avec la peau. C’est même recommandé, puisque c’est sous la peau et dans la chair située en périphérie que se trouvent les vitamines et les minéraux. On peut aussi la faire cuire avec sa peau et opter pour un épluchage fin afin de limiter les pertes en atouts nutritionnels.
Je ne dois pas manger de pommes de terre tous les jours : FAUX
Grâce aux multiples sources nutritionnelles qu’elle contient (minéraux, fibres, vitamines…), la pomme de terre est un aliment complet, à la fois légume et féculent, qui peut se consommer quotidiennement. Pour une alimentation équilibrée et des plaisirs gustatifs variés, il est conseillé d’alterner les modes de préparation (potage, purée, gratin, mijoté…) et d’associer d’autres ingrédients (légumes, viandes…).
Composition nutritionnelle de la pomme de terre :
• 77% d’eau (en moyenne)
• 17,6% d’amidon, 1,9% de protéines et 1,8% de fibres, un très petit pourcentage de matières grasses (0,1%) et environ 2% d’autres éléments (minéraux et vitamines).
(source Ciqual Anses 2008)
Apports nutritionnels moyens de la pomme de terre :
(pour 100g avec la peau, cuite à la vapeur)
| Valeur énergétique | 81,6 kcal |
| Glucides | 18,3 g |
| Protides | 1,8 g |
| Lipides | 0,1 g |
| Vitamines | |
| Vitamine C | 13 mg |
| Vitamine B1 | 0,11 mg |
| Vitamine B2 | 0,02 mg |
| Vitamine B3 | 1,44 mg |
| Vitamine B6 | 0,3 mg |
| Minéraux | |
| Potassium | 379 mg |
| Magnésium | 22 mg |
| Phosphore | 44 mg |
| Fer | 0,31 mg |
| Fibres | 1,8 g |
Source : table de composition Ciqual ANSES 2008
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Nous sommes très heureux d'agir concrètement le 14 mai prochain pour la promotion de la profession et en particulier pour les métiers de la salle.
Le lundi 15 avril a eu lieu la finale de la sélection Rhône Alpes présidée par Mathieu Viannay MOF, et chef deux étoiles du restaurant le Mère Brazier.
Suite à la venue de Michelin Restaurants à notre congrès de Lyon, vous allez être contacté pour bénéficier d'une offre préférentielle afin d'être présent sur le site.
Notre cahier des charges de production piscicole, adossé à la marque collective « Charte qualité – Aquaculture de nos régions® » n'utilise pas les "PAT"(protéines animales transformées) et répond ainsi aux attentes des consommateurs, et des chefs, sur ce sujet.
Établie en Alsace depuis près de 350 ans,la société est forte d'un savoir-faire qui fait référence, incarné par ses 15 Maîtres Brasseurs et porté par ses 1250 collaborateurs.
