Trophée Masse, quel succès !
Guillaume Gomez, Sabine Masse, Michel Roth
et le vainqueur du Trophée : Mathieu Desmarest , brigade de Frédéric Anton au Pré Catelan à Paris
Mardi 13 novembre, sous la présidence de Michel ROTH, MOF, entouré d'un jury composé de chefs d'exception (8 MOF) et de professionnels de la gastronomie, les candidats ont présenté sur le thème « Arômes et saveurs épicés » un foie gras de canard servi entier ainsi que trois pièces cocktail.
Pour la première fois, cette étape parisienne du 12ème Trophée Masse du Foie gras s'est déroulée sur le Salon Equip'Hôtel où l'association Euro-Toques était bien représentée par Michel Roth et Guillaume Gomez. Un vrai moment de convivialité partagé avec le public.
PROCHAINES SELECTIONS
11 mars 2013 en Alsace
Présidence : Jean-Georges KLEIN (3 étoiles, L'Arnsbourg à Baerenthal)
15 avril 2013 à Lyon
Présidence : Mathieu VIANNAY (MOF, 2 étoiles, La Mère Brazier à Lyon)
A l'automne 2013 à Nantes
Présidence : Olivier BELLIN (2 étoiles, Auberge des Glazicks à Plomodiern)
Première sélection européenne : concours au Luxembourg à l'automne 2013
sous la présidence de Daniel RAMEAU (Président Euro-Toques international).
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- Tél. 06 85 72 96 19
www.tropheemasse.com / www.maison-masse.com
De Buyer lance le KWIK MAX, son nouvel entonnoir qui va révolutionner les entonnoirs à piston !
De Buyer présente son nouvel entonnoir à piston gros volume : 3,3 Litres. La buse intégrée de 15mm de diamètre permet de ne pas casser les molécules d'air et de préserver l'effet mousseux des préparations : l'onctuosité des appareils est garantie. Le cône profond permet une poussée naturelle et sans pression des mousses, des sauces épaisses avec ou sans morceaux. Tout inox, cet entonnoir supporte les préparations très chaudes – confitures, caramels.
Ses 2 poignées conçues pour une prise en main agréable et sans fatigue permettent une meilleure répartition des préparations et son gros volume se révèle idéal pour le garnissage des plaques pâtissières.
Livré avec son support à trois pieds, il se repose facilement et reste stable même plein. D'entretien facile, il passe également au lave-vaisselle.
Pour plus d'informations, contactez votre commercial de Buyer ou notre service client : 03 29 30 66 12 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Foie Gras 2012 : une invitation gourmande pour de vraies pauses festives
Le Foie Gras : vedette indétrônable de toutes les tables de fêtes
Le Foie Gras reste une valeur sûre pour tous les instants festifs, y compris dans un contexte de crise car les Français aiment le Foie Gras : ils sont 74% à l'affirmer (Tns Sofres 2011). Il tient une bonne place sur leurs tables de fêtes en toutes circonstances : 82% des Français ont consommé du Foie Gras en 2011 (Tns Sofres 2011) et 48% le désignent comme plat le plus emblématique de la gastronomie française (Ipsos 2011).
C'est aussi le symbole de l'art de vivre à la française avec une filière mobilisée pour le fer de lance des produits festifs.
Les « papilles en fête » reviennent avec Valrhona !
Pour célébrer Noel, la Saint Sylvestre et la saint valentin, Valrhona vous accompagne avec un livret complet de 9 recettes créatives et gourmandes ainsi que des conseils et idées !
Le deuxième volet « Papilles en fête » vous est offert pour l'achat de 15 kg minimum dans toute la gamme Valrhona avec le code 9453
En tant que membre de Euro-toques une remise de 4% est appliquée.
En décembre, une promotion de 45 kg vous est également proposée : pour l'achat de 27 kg de Guanaja 70% et 18 kg d'Orizaba Lactée 39% : bénéficiez d'une remise nette de 15% et recevez en cadeau 20 moules buche cascade et 20 moule buche petit U avec le code 9426 (valeur cadeaux 35 €)
Offre valable jusqu'au 31 décembre 2012
Rappel : Franco de la commande à partir de 150 € d'achat.
Pour les commandes d'un montant inferieur un forfait de 30 € vous est facturé.
Pour en profiter, prenez contact avec le service client Valrhona au :
04 75 09 04 65 ou Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Champagne PHILIPPONNAT, la noblesse du terroir
Pbilipponnat, unf lignée familiale exceptionnelle, un Champagne d'excellence.
Apvril fonde la maison en 1522. Depuis, quinze générations successives l'ont enracinée dans les terroirs d'Aj, puis de Mareuil-sur-Ai où se situe le mythique Clos des Gaisses, suspendu entre ciel et Marne, qui a assis, au siècle dernier, la renommée universelle de la Cuvée Prestige de Philipponnat pour sa puissance inégalée.
Lire la suite (Sommelier Internationnal)
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Pour Brasseries Kronenbourg, 1664 incarne le goût à la française. L'ensemble de la gamme, avec ses valeurs d'authenticité et de qualité, s'inscrit aujourd'hui dans la recherche d'accords mets/bières, pour faire de la 1664 la bière partenaire des repas.
Valrhona met à l'honneur les Grands Crus de Terroir.
